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九降風為新埔鎮帶來活絡的柿餅產業
2011-11-29 08:30:00
2011-12-08 10:25:00
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蔡聰挺
九降風為新埔鎮帶來活絡的柿餅產業
新竹縣新埔鎮味衛佳柿餅曬柿餅的壯觀場面(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  新竹地區有名的九降風,因為它的含水份較乾、風力又強,只要樹木根部紮的不够深,或地質鬆軟,連樹都可能被吹倒。這一種季風與柿子的成熟期正好搭配在一起,所以每當九降風一吹起,柿餅加工業就忙起來。約有4個月的時間,每天都得削柿皮、曬柿餅。

  柿子要作成柿餅,要把新鮮柿子的含水量降到一定的水準,才比較容易保存,而且口感更佳。但是要讓整棵柿子的含水量一致,水份的散失要經過適當的控制,所以要將外皮削掉,讓水份容易散失,除了靠九降風的風力,還要借由按摩,幫助內部水份的散失,如此來回要約一星期左右,可以作成柿餅。

  在乾燥過程中,為了通風良好,同時有效利用空間,都以高架方式搭出曬柿餅的架子,必要時架下空間還可以利用作為周轉的空間,甚至於工作場所。成片的柿子,由鮮黃橙色慢慢加深顏色,最後成為褐色的柿餅。置於冰箱中,當水份再降低時,會有白色甜份細顆粒析出,那就是柿霜,一種中藥材,與保存不當所產生的酶菌是不同的。柿霜呈小顆粒狀,有甜味;酶菌有不愉快的酸臭味。

  柿餅的保存方式以冷凍為佳,從冰箱取出之後,略退冰或直接吃都有不同的口感。而且可以保存較長的時間。若在常溫下,不會變質時,就要注意它的來路。(攝影/蔡聰挺)

味衛佳柿餅:http://035892352.tw.tranews.com/
新埔客家之旅:http://3051.tw.tranews.com/
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1.
為打造新竹縣成為健康運動城市,鼓勵民眾參與運動、養成運動習慣、增進身體健康,斥資打造全新的新竹縣竹北國民運動中心。9月17日正式開幕。 竹北國民運動中心由新竹縣政府委託民間廠商營運管理,是新竹縣一個完善的室內運動場地,以提供民眾優質、完善的室內運動環境。鼓勵縣民多運動。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-17 17:29:00
2.
新竹縣政府響應單車生活並結合觀光特色產業,將於2019年11月10日號召千人同騎,舉辦「Easy Bike鐵馬漫遊新竹縣」活動。 活動騎乘路線約34公里,全程休閒不競速,串連新竹縣許多熱門景點,11月10日將從新埔義民廟出發,經湖口到新豐,池和宮廟為終點。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-16 22:48:00
3.
竹北市公所將於9月至11月期間舉辦5場「2019竹北市集」系列活動,分別是「爬爬親子創意市集」共計3場,以及「竹北綠市集」共計2場。 竹北綠市集將於9月22日、10月27日下午在新崙公園舉辦,爬爬親子創意市集將於9月28日、10月19日、11月30日下午在爬蟲公園登場。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-16 21:51:00
4.
所以在大家都很忙碌的現在,又有一種選擇,約好時間、訂好位子,直接到燒烤店報到,個人就店家的菜單,點選自己喜歡的食材,要多少點多才。 新竹市幸福快樂協會是新竹市一群社會精英集結而成的一個民間團體組織,大家在事業上有成,並關心社會弱勢團體,經常出錢出力作公益。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-13 23:30:00
5.
舊社國小籃球隊已獲得新竹市中小學籃球聯賽13連霸,並培育多位優秀籃球選手進軍HBL、UBA,為新竹市基層籃球培訓重鎮。 舊社國小莊校長表示,2019年正好是舊社國小20週年校慶,感謝新竹市政府贈送最棒的20週年開學禮物,能夠為新竹市培育更傑出的籃球人才。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-11 22:45:00
6.
2019年9月8日清晨6點,近4000名跑友聚集新竹縣峨眉鄉,在完成報到手續、寄好物品,並在完成熱身運動,10K路跑組準時於6時鳴笛開跑。 2019 DADA路跑參賽物資也相當令跑迷們期待,參賽即享超個性化的DADA潮牌運動裝備,超值組紀念T漸層炫彩顏色呈現設計主軸。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-08 22:12:00
7.
很多道友們齊聚於宏宗聖堂道學院,一齊緬懷恩師尊成道72周年暨宏宗聖堂道學院落成31周年堂慶。前人表示,這也是安東道場嶄新的一年。 安東彌勒山是道友共同的家,也是安東人修辦道的地方,後學在此感謝眾人的三施並進,不遺餘力,在所不辭的點滴匯聚成安東大力量,在此行功了愿。 ...詳全文
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2019-09-08 20:07:00
8.
2019年的中秋節,為了營造不同的氛圍,新竹大遠百特別於秋季引進超過百項韓國人氣商品,不論國民小吃「韓國炸雞」、「魚板串」等多種產品。 為了增加展場熱閙氛圍,假日期間另有喝香蕉牛奶大賽、寶寶搬搬樂、瘋狂神射手等趣味活動,新竹大遠百表示,歡迎民眾大手牽小手,一起參與活動。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-06 22:52:00
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從糕餅的外觀,金月笈食的糕餅不專屬於中秋節,不受季節限定,在品嚐之後,可以引領長者走入兒時回憶,與年少的自我對話,一種怦然心動的懷舊熱情。 最特殊的是書型禮盒,為6入裝,共有10種不同的圖案,所用圖案都是老闆自己收藏或經過作者同意。當內裝糕餅食用後,硬質外盒還可以當收納盒使用。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-05 22:16:00
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療癒甜點年輕老闆原負責一家公司的行銷公關,在高壓力的工作環境,雖然週休二日,但仍然無法舒緩緊張的生活,於是接觸到烘焙,作為舒壓的方式。 飲品方面有一些是老闆到國外旅遊時喝過,而且具當地的代表性,所以在開店之後,便設法將當時的感覺重現,除了自己回味之外,也與消費者分享。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-05 17:16:00
11.
竹北市公所每年舉辦的「中秋戲曲演出」,營造應景「看戲賞戲、月圓人團圓」之佳節氛圍,2019年邀請老字號「河洛歌子戲」到竹北演出。 《菜刀、柴刀、剃頭刀》自首演以來,觀眾反應非常熱烈,演出總是人山人海,為了讓新竹地區的觀眾也能看到河洛的精彩好戲,9月7日晚將北演出。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-04 09:29:00
12.
為了提前與長輩歡度中秋節,華山基金會結合新竹在地店家采蓁手作坊,於9月2日在新竹縣寶山鄉三峰集會所,開設一日點亮幸福的「愛老人」烘焙教室。 「愛老人」烘焙教室由具有愛心,而精通各種料理與烘焙的知名師傅,事先精心準備各式營養美味的餡料,並在師傅的指導下,與來賓陪長者手作月餅。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-02 23:39:00
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「北二高交流道聯絡道路-竹43線(0K+000~0K+600)道路拓寬工程」竣工典禮,於2019年8月31日上午九時舉行通車剪綵儀式。 工程主線段為三峰路二段道路,範圍由三峰路二段622巷口至環南路口,拓寬道路長度約 600公尺,將原12公尺道路拓寬至15公尺。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-08-31 21:26:00
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《新修竹北市志》從2017年-2019年歷時3年終於順利出版,2019年8月30日上午於竹北市公所三樓會議室舉行新書發表會。 《新修竹北市志》共計大事記和歷史、地理、政治、經建、社會、教育、藝文、宗教、文資、人物10個篇章,分為上、下兩冊。培養對土地的認同情懷。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-08-30 18:06:00
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台大醫院新竹分院2019年8月30日上午假新竹分院6樓多媒體講堂舉辦記者會,展現台大新竹分院執行「雁行專案-社區醫療合作推動計畫」的成果。 整合醫學病房主動與社區醫師共同照護住院病人,待病情穩定後轉回原社區院所,透過台大醫療體系專屬加密資訊平台強化與社區院所團隊之醫療資訊交流。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-08-30 17:36:00
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泡泡冰是台灣特有的古早味冰品,口感綿密質地介於冰沙與冰淇淋之間,又稱【台灣冰淇淋】。創辦人林政宇為圓夢在城隍廟附近開了一家夢想開冰店。 創辦人決定不惜成本,親自製作所有果醬,和團隊們不畏辛勞的半夜去市場挑水果,尋找最好的台灣食材,嚴選推出五款代表台灣精神的泡泡冰口味。 ...詳全文
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2019-08-29 23:52:00
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新竹市藝文活動「2019仲夏藝文季」邁入尾聲,2019年8月31日晚上七點采風樂坊的器樂劇場表演《十面埋伏》將在大湳雅公園震撼登場。 采風樂坊團長黃正銘表示,《十面埋伏》是采風樂坊東方器樂劇場系列開創之作,以傳統器樂為主體,融合絢麗燈光、影像、舞蹈、特技、火舞等元素。 ...詳全文
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2019-08-28 23:18:00
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新竹市政府將於2019年8月31日至2019年9月1日兩天,在新竹公園舉辦「城市之森」生活藝術節,活動以「親切的生活藝術」概念,規畫活動。 活動除了聆賞草地上的音樂盛宴,六場兼具音樂與生活美學體驗的DIY工作坊更是不可錯過。40攤市集區分成特色美食、音樂潮流、生活創藝。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-08-28 22:28:00
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第八屆全國泰雅族運動會暨傳統技藝競賽-『峰』動泰雅,將於9月27-28日在新竹縣體育場館舉行,8月28日於新竹縣政府大廳舉辦活動記者會。 2019年活動將於9月27日晚間6點,於新竹縣體育館舉辦選手之夜晚會,眾多原住民群星的音樂饗宴,歡迎民眾一同來感受Atayal的熱情活力。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-08-28 21:40:00
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財團法人老五老基金會新竹服務中心2019年8月25日11點半在新竹大遠百正門廣場舉辦「良辰吉『十』,作伙行」服務十週年慶活動。 財團法人老五老基金會董事長陳麗欣表示,基金會接下來里程碑,訂立為『與社區一起生活的老人+家』。便能讓在地長者如同多了一位家人般安心。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-08-25 23:02:00
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