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新埔地區傳統的柿餅之外又開發筆柿柿餅
2008-02-18 09:20:00
2008-02-18 09:30:00
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蔡聰挺
新埔地區傳統的柿餅之外又開發筆柿柿餅
在柿樹上尚未成熟的筆柿(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  一提到柿餅最快被聯想到的地方是新埔鎮旱坑里及北埔鄉,大體上新埔地區以牛心柿為主,輔以石柿。而北埔地區以石柿為主,輔以牛心柿。其實加工的過程相差不多,所以只要能取得適當的新鮮柿子,也就可以加工製造成口感Q又甜的柿餅,再進一步加工成柿干,或取下柿霜。

  北埔鄉之所以以石柿作為柿餅的主要加工原料,是因為北埔地區還有很多石柿園的關係,當柿子在樹上成熟時,由綠色轉成橙色再轉成紅色,非常美觀,是拍照取材的好題材。一般石柿子的體積比牛心柿為小,所以加工起來也較費時。

  最近幾年,果園裏頭開始出現一種外形很像毛筆的柿子,吃起來口感沒有太大差異,目前產量還不是很多,一些市場敏感性較高的加工業者已開始收購這一種新品種的柿子,並且開始加工作成筆柿柿餅,因為筆柿成長橢圓形,沒法像牛心柿或石柿相同的加工成扁圓形的柿餅,而成為側扁形,所以很容易由外形分辨出來。

  新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅加工廠正式推出筆柿作的柿餅,目前數量不多,售價一斤250元,想試一下到底與一般的柿餅有什麼不同,可以到味衛佳採購,也有宅配服務。(攝影/蔡聰挺)

味衛佳柿餅加工廠http://035892352.tw.tranews.com/
新埔客家之旅http://3051.tw.tranews.com/


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蔡聰挺
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蔡聰挺
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蔡聰挺
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蔡聰挺
2017-10-30 23:52:00
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