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「味美不怕巷子深」 古早味庶民美食也北漂 快來鹿港品嚐布袋港的鱻味豆簽羹
2019-02-22 16:34:00
2019-02-22 16:35:00
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顏永欽
「味美不怕巷子深」 古早味庶民美食也北漂 快來鹿港品嚐布袋港的鱻味豆簽羹
鹿港鱻味豆簽羹是來自嘉義布袋的古早味小吃,搭配各種新鮮海產,湯鮮味濃料好實在,令人食指大動。(攝影/顏永欽)
顏永欽
  嘉義布袋的古早味平民小吃也流行「北漂」?來自布袋港的在地小吃豆簽羹,前進彰化小吃聖地鹿港!這款以米豆粉加麵粉製成的豆簽,搭配海鮮湯底加竹筍簽熬煮而成,湯鮮味美、口感滑順,搭配各種海產食材,雖然店家位處不起眼的小巷弄裡,但「味美不怕巷子深」,不但在地人覺得物超所值大呼過癮,也吸引許多外地遊客專程聞香而來!

  鹿港小鎮一向以美食小吃著稱,除了逛老街賞古蹟,最大的樂趣就是品嚐各種美味小吃,不論是蚵仔煎、蚵仔麵線、酥炸蝦猴、肉包、牛舌餅等等,都是必吃美食,不過來自嘉義布袋的陳冠魁,卻獨獨引進與眾不同的豆簽羹,要讓在地人和觀光客吃到與鹿港不一樣的味道,且事實證明,不但觀光客喜愛,有專程從台中等外地聞香而來的饕客,這四個月來也培養了不少當地的主顧客。

  原在布袋港經營休閒觀光生態漁船的陳冠魁,因遊客銳減而另謀生路,想起20年前即曾待過的鹿港,有著親切的地緣關係,也喜歡海口人的純樸和直爽,於是帶著家鄉的招牌美食北漂鹿港,在鹿港煮了頓豆簽羹給90多歲的阿嬤吃,竟看到阿嬤感動的神情,令他為之震撼,心裡也想著如何延續發揚這道令人感動卻將失傳的傳統美味。

  他解釋,豆簽早年是鄉下比較窮苦人家的主食之一,豆簽是以米豆磨成粉,和入麵粉中製成麵糰削成細簽狀,現在則是以麵條方式呈現,煮成羹不會糊爛卻有著入口即化的滑順口感,加入竹筍簽則可增添清脆嚼感;而湯底則是以煮蚵仔和蝦子的湯熬成湯底,嚐來透著濃郁的海鮮味道。「幾乎不需要咀嚼就能吃下,不論年紀較大的老人家或家中的小朋友,都能很盡興地品嚐,而年輕朋友則能體驗市面上罕有的傳統古早味小吃,可謂老少咸宜。」陳冠魁說。

  搭配的食材全數來自布袋港,包括無刺虱目魚肚、活力蝦、牛奶蚵以及虱目魚肉等,例如限量版的「鱻味食足豆簽羹」就有著滿滿的上述四種食材,只賣99元,是最受歡迎的招牌料理;其他套餐還有無刺魚肚羹、鮮味豆簽羹、海味豆簽羹及活力蝦等組合,售價介於60元~99元不等;未來將增加鹿港蝦猴、蘇澳港的鯊魚煙等小菜,將集三港海產美食於一味。鱻味豆簽羹位於彰化縣鹿港鎮思源路21號,營業時間10;00~13:30、15:30~19:00售完為止,每週日店休回布袋港開觀光漁船。(攝影/顏永欽)

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