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吃台南洪芋頭擔仔麵到新竹市來
2005-12-08 11:49:00
2006-01-09 16:40:00
4149
蔡聰挺
吃台南洪芋頭擔仔麵到新竹市來
中山路上的洪芋頭擔仔麵店(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  新竹市中山路上就在新竹市政府對面不遠的地方,十月底由科技人經營管理的洪芋頭擔仔麵新竹城隍店正式開張,為新竹地區的朋友提供一系列的台南著名小吃,主要的有擔仔麵、擔仔米粉、滷蛋、摃丸、炸蝦捲、炸蚵捲、煙燻豬皮、煙燻豬頭皮、煙燻豬耳朵、燙豆芽菜、燙空心菜、燙魷魚、摃丸湯等,除此之外也出售肉燥大、小罐頭。其中部份是在地的摃丸產品,雖說台南百年老店,在年青一輩的現代化經營管理理念下,已經入境隨俗的加入一些在地的特產,無形中豐富了產品內容,增加市場的競爭力。
  洪芋頭公於清光緒21年創立度小月擔仔麵,之所以叫為度小月在台南流傳著一個故事,但總不如由洪家說來比較貼切。在1975歡渡創業80週年紀念日時,洪家的子孫將整個創業的始末,以書面紀錄懸掛在每一家店面,讓到店內品味的朋友得以了解整個真實故事,不必道聽途說了。
  話說清光緒年間,祖籍福建海澄的洪芋頭公居住在臺灣府城臺南。洪公在弱冠之時曾得名師真傳,善烹飪之術,但仍繼承祖業,於臺南、安平間渡船為業,但在夏秋風浪較大之際,渡船生意較為清淡,即當時所謂的小月,洪公仍傾所學研究以豬肉製成肉燥,和於麵上,再搭配蝦湯、蒜泥、黑醋等佐料,成為風味絶佳的擔仔麵。
  清光緒21年(1895年)適逢臺灣割讓給日本之際,設攤於臺南水仙宮廟前,並以上書度小月担仔麵的燈籠為記,敍述著仍以賣麵來渡過小月之故。這也是度小月之店名的由來。
其後在其後代子孫的發揚光大之下,度小月担仔麵名聲更響,傳遍全台。目前正以更科學的方法,遵循古傳秘方,研製最佳品質之肉燥及担仔麵服務大眾。明年將開放加盟,使全省各地的朋友都能隨時就地吃到最新鮮,最好吃的洪芋頭擔仔麵。只要有抱負、有理念、有制度化管理信念的朋友,到時可以應徵,並通過訓練之後便可加入度小月家族。同時最重要的是要有維護這個家族金字招牌的觀念。
  食材是在保有傳統之下現代化,但是竹桌竹椅及店內裝飾可是一直保持著原先的規範,這其中的原因據唐老闆表示,這一種桌椅的高度,讓人坐著用餐的時候,在吃飽離開店裏之後,並不會感到太脹,對養生很有幫助,也算是特色之一。
  品嚐台南小吃洪芋頭擔仔麵,不必到台南,走一趟在新竹市中山路上的洪芋頭擔仔麵新竹城隍店,便能吃到台南多種有名的小吃。
TTNews新竹美食系列報導
2005-12-08 11:49:00
2006-01-09 16:40:00
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1.
到百貨公司也能逛夜市,是一種全新的體驗,新竹大遠百為提供民眾不同消費文化,特別從1月12日至1月22日於六樓活動中舉行台灣夜市美食文化展。 周邊還有小朋友最愛的遊戲區,區內有夾娃娃機、小火車、炫風小馬等,讓小朋友能在百貨公司內也能開心玩夜市。歡迎大小朋友一起參加。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-16 09:06:00
2.
尖石鄉長雲天寶表示,目前幼兒園二輛交通車使用皆逾10年,車輛狀況每況愈下,為了孩童上下學的安全,亟需汰換交通車。但因經費不足而未能執行。 2018年1月15日上午10時在尖石鄉文化館舉行捐車儀式,首先由尖石鄉幼兒園小班及大班兒童,以及曠野協會舞蹈團分別以舞蹈表演拉開序幕。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-16 00:04:00
3.
2018新竹藝術博覽會即將於1月19-21日在新竹市芙洛麗飯店住房舉行,總共有41家專業藝廊參與展出,每一家藝廊在一間住房內作充分的佈展。 全台41家專業藝廊,近10000件藝術品,在芙洛麗飯店6、7樓房間展出,讓民眾可以在芙洛麗住宿休閒之外,還可以直接在飯店內體驗藝術博覽會。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-13 00:09:00
4.
為打造「新竹左岸計畫」休憩生活綠帶,新竹市政府1月11日舉行頭前溪柯子湖人工溼地引水改善工程開工動土儀式,除每日淨化水量增至1萬噸。 新竹市環保局江盛任局長表示,柯子湖人工溼地總面積為8公頃,包含陸域面積2.31公頃、水域面積5.69公頃,本工程將減少頭前溪污染負荷。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-12 09:54:00
5.
「2018春之頌-台灣藝術交流展」從2018年1月10日起於新竹市文化局各畫廊展出,來自全台百餘位藝術家齊聚一堂,展出一百多件作品。 2018年第七年再次回到新竹市辦理,計有17個藝術團體,112位藝術家聯袂展出百餘件作品,包括前輩藝術家李澤藩等大師的作品,共有百餘件。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-12 09:28:00
6.
南寮國小的星球圖書館進入數位閱讀新時代,2017年底在學校圖書館舉行數位閱讀啟用儀式,由國際扶輪社3501地區總監黃慶瑄親臨主持。 南寮國小李校長表示,星球圖書館於2013年由校友王純德先生挹注經費興建,因應教育變革,科技發展,建置電子書、數位知識庫已是閱讀的新趨勢。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-10 00:06:00
7.
COFFEE ARTS為了給咖啡愛好者最好的,從原豆開始,便非常重視,經常自己到國外挑選精品豆,運回的豆子還要在溫度與濕度控制環境下保存。 2018年春節即將到來,COFFEE ARTS也提供咖啡禮盒,有多樣組合,特別不一樣的是獨家自奧地利進口限量的白葡萄酒三款,均有特惠價。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-09 21:58:00
8.
新竹市東大飛行公園位於黑蝙蝠中隊文物陳列館前,之前是黑蝙蝠中隊營區,為融合城市歷史與飛行意象而改造東大飛行公園,元月6日正式啟用。 新竹市文化局副局長李欣耀表示,東大飛行公園由於黑蝙蝠中隊從事空軍機密任務的特殊性,規劃以飛行意象為主題,與黑蝙蝠中隊文物陳列館相互輝映。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-06 21:06:00
9.
一般柑橘果樹約要種植2-3年才能有收成,因為顆粒大,消費者的接受度不普遍,同時3分地的產量並不大,採用口碑相傳方式,以六入箱為單位銷售。 天王柑在口感上尚未成熟時會帶點酸味,喜歡帶點酸味的民眾可以直接吃,但如果怕酸時,可以用紙包起來,放在常溫下約一個月左右,讓它後熟(退酸)。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-05 00:05:00
10.
竹北市中正西路2017年7月有一家飯糰王子正式為大家提供超大份量的飯糰,雖然成立時間不長,但是年輕老闆的母親在早餐界工作已有約6年的時間。 招牌飯糰的餡料有酸菜、蘿蔔乾、油條、滷蛋,是最基本型的飯糰,其他口味的飯糰可以再加入不同的餡料,假日還會有限量的烤鴨飯糰。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-04 22:47:00
11.
南寮地區過去雖有市區公車行駛,但路線未能直達新竹市主要大型醫療院所,為保障長者健康,新竹市政府首推「醫療關懷專車」,將於1月8日正式啟動。 利用9人座小客車,平日每天3個班次往返,例假日及國定假日則配合醫院門診休診而停駛,里民可於乘車前1至7天前向里長登記預約。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-04 00:03:00
12.
為了迎接2018年的到來,新竹縣五峰鄉公所為了與五峰鄉民共同迎接新的一年,在五峰國中舉辦「泰夏風采•綻放五峰」2018跨年晚會。 為了方便民眾參與2018跨年晚會,並有接駁車服務,到四村定點接送村民,現場也擺設各種美食攤位,在觀賞活動的同時,還可以品賞各式美食。 ...詳全文
蔡聰挺
2018-01-01 10:31:00
13.
竹東鎮安東路的五季素食約一年前開始提供水粄、菜包、五行菜包等,這些小吃是因為住台北的朋友有需求,由家人親自炒製、製作,以素食為產品區隔。 五季素食的水粄以放涼了食為主,口感非常Q彈,有甜及鹹口味;菜包有原味、紫米、艾草三種顏色的外皮,餡料由蘿蔔絲、香菇、特選胡椒粉等炒製而成。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-31 15:05:00
14.
新竹市府啟動「日落大道(美山段)景觀再造工程」,未來日落大道將串聯賞蟹步道、美山安檢所、海山漁港與南港賞鳥區,成旅客休憩「好所在」。 「日落大道(美山段)景觀再造工程」將移除老舊建築物,打造入口意象,並增加機車停車空間;另以拋石、網袋等護岸工法鞏固海堤。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-31 10:59:00
15.
新竹市政府於新竹市文化局演藝廳前,打造「水景廣場」與無障礙寬敞人行道,讓新竹市文化局周邊空間,成藝文與自然融合的公園綠地。 新竹市文化局表示,工程將原荷花池改成有動態水景的水景廣場,並配合植栽及地形,阻隔馬路與停車場之噪音,成戶外音樂演出空間。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-29 23:38:00
16.
新竹市政府推動「新校園運動」,其中竹光國中專科大樓,打造創意、美學兼具的校園建築,打破過往教室框架,每間教室以「基地」命名。 竹光國中校長潘致惠表示,專科大樓的落成,為竹光國中的重要里程碑,感謝新竹市政府、學校家長會與各界的支持,而專科大樓是一棟充滿愛的大樓。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-28 22:26:00
17.
新竹市文化局1樓梅苑畫廊及琉璃畫廊即日起展出「空靈之美-萬勝雄2017黑白創作攝影個展」,約展出60幅黃山氣韻、台灣水石與眾生相作品。 欣賞萬老師的作品,能夠讓「心」沉靜下來,他把許多內在的感悟和外界事物巧妙的予以結合,引領人們感受在純淨、虛靜的氛圍中,超塵出凡的藝術境界。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-27 23:47:00
18.
只要常經過羅馬公路的民眾,應該對鳥嘴饌不太陌生,雖然它不算是很大的休閒空間,但戶外及室內空間,還是可以提供很多民眾休閒之用。 正餐以套餐方式供應,含主菜一、配菜三、當日湯品或仙草茶、甜點等。主菜方面甚受歡迎的有香煎迷迭雞腿排、肉桂雞、紅麴肉、苦瓜盅等。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-27 09:56:00
19.
2018年新春期間,新竹縣政府文化局將在1月6日至2月25日,為大家安排精彩節目,邀請國內外優秀音樂家與團隊,有14檔16場音樂節目演出。 歡迎民眾踴躍參加,凡購買新春音樂會系列活動三場次,須包含演藝廳及演奏廳節目,憑票根可於演出前台兌換彈跳保溫瓶一份(數量有限,換完為止)。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-26 08:25:00
20.
2017年12月25日上午在新竹縣政府大廳舉辦「2017年度新竹縣餐飲衛生管理分級評核暨在地溯源食材發表記者會」並表揚優良店家。 餐飲衛生管理分級評核證書有效期限2年。消費者可在衛生福利部食品藥物管理署、新竹縣政府、衛生局官網餐飲衛生優良業者名單,找到店家相關資訊。 ...詳全文
蔡聰挺
2017-12-25 23:39:00
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